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家常清炖鸡做法
家常清炖鸡做法

家常清炖鸡做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.19 12:35

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主料

辅料

  • 葱,姜,料酒,盐 :适量
  • 冬瓜一斤

具体步骤

  • 第一步
    老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用
  • 第二步
    鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。 锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时
  • 第三步
    在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

烹饪技巧

  • 老鸭比较肥,可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。我习惯上班前把肉拿出来化冻,吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间,回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快,可以很轻松地把浮油去除。

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