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美味的红烧肉的做法
美味的红烧肉的做法

美味的红烧肉的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.17 10:10

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主料

辅料

  • 姜 :五片
  • 盐 :一茶匙
  • 草果 :一个
  • 冰糖 :适量
  • 老抽 :三分之一汤匙
  • 生抽 味精 :适量
  • 料酒 :一汤匙
  • 八角 : 八颗(小)

具体步骤

  • 第一步
    五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料,浸泡一小时。捞出来沥干
  • 第二步
    锅里放油煸炒肉块到微黄。
  • 第三步
    4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
  • 第四步
    放料两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀
  • 第五步
    放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐
  • 第六步
    煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动
  • 第七步
    到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。

烹饪技巧

  • 这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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