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味道十足的红烧鳝鱼的做法
味道十足的红烧鳝鱼的做法

味道十足的红烧鳝鱼的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.17 11:03

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主料

  • 鳝鱼 :300

辅料

  • 红辣椒1个
  • 黄瓜 1根
  • 香芹 姜 大蒜子 花椒 盐 :少许
  • 豆瓣酱 :1大勺
  • 干辣椒 :1勺
  • 生抽 老抽 :适量
  • 糖 :一点点

具体步骤

  • 第一步
    准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段
  • 第二步
    用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓
  • 第三步
    洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料腌制一小会
  • 第四步
    腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。
  • 第五步
    锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。)
  • 第六步
    .炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用
  • 第七步
    用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。
  • 第八步
    爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热
  • 第九步
    下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒
  • 第十步
    加入少量水、盐、老抽、生抽、
  • 第十一步
    黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可

烹饪技巧

  • 1:黄鳝买的时候注意分量,一般没处理之前的活黄鳝,切了头去了内脏后只有原先的一半。2:黄鳝下锅时沥干多余的水分,不然溅油得到处是

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