美味的红烧平鱼的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.16 03:53

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主料

• 鲳鱼 ：一条

辅料

• 葱 姜 蒜 油 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：一大勺

具体步骤

• 第一步
  红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。 郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣
• 第二步
  鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片
• 第三步
  锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水
• 第四步
  待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
• 第五步
  大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅

烹饪技巧

• 豆瓣酱本身很咸的，鱼不要另外再放盐了。水要一次加够，中途不要再加水，如必需要加水也要加热水。先把汤汁烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。

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