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自己做的红烧鱼头的做法
自己做的红烧鱼头的做法

自己做的红烧鱼头的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.20 11:20

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主料

  • 胖头鱼头 :1个(2斤)

辅料

  • 盐 :2
  • 湖南特制剁椒 :适量
  • ,味精 :3.5克
  • 糖 :1
  • 色拉油60
  • 红油 姜 :各10克
  • 葱 :8

具体步骤

  • 第一步
    将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末
  • 第二步
    然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
  • 第三步
    在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料
  • 第四步
    锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
  • 第五步
    将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟
  • 第六步
    从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成

烹饪技巧

  • 有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。

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