简易版-红烧肉的制作方法

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.23 06:14

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主料

• 五花肉 ：适量

辅料

• 色拉油 ：适量
• 食盐 ：4
• 酱油 ：适量
• 鸡精 ：2
• 葱 ：5
• 白糖 ：适量
• 姜 ：5
• 蒜 ：5
• 八角 ：2个
• 桂皮 ：1块
• 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒
• 第二步
  起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味）
• 第三步
  3.锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快
• 第四步
  然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒，肉上色后放入清水（骨汤最好），水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅

烹饪技巧

• 1、家庭简易版红烧肉省去了繁杂的操作过程，简单的原材料和调味料再加一口锅就能烧出肉香扑鼻的红烧肉，烧一锅好肉喜迎辛卯兔年！2、辞旧迎新时总得来点硬菜不是，AMMA憋了一身的劲儿终于在2010年的最后一天隆重推出这锅红烧肉，而且是家庭简易版的红烧肉。不管是从颜色上还是口味上那就四个字“靠谱！应景！”红红的肉肉映衬着我们大家新的一年日子过得红红火火的，肉肉香香的映着我们的生活有滋有味的！吃吧！还等啥！

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