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家庭版的红烧鱼头做法
家庭版的红烧鱼头做法

家庭版的红烧鱼头做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.18 12:51

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主料

辅料

  • 八角2个
  • 食盐 :1/2茶匙
  • 植物油 酱油 :2汤匙
  • 大葱 :2段
  • 2片
  • 花椒10粒
  • 干辣椒 :3个
  • 蒜 : 5瓣
  • 料酒 醋 蚝油 鱼露 :各1汤匙
  • 白糖 :2茶匙
  • 水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    鱼头切成2半
  • 第二步
    准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块
  • 第三步
    调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀
  • 第四步
    锅中倒油,下炖鱼佐料煸香
  • 第五步
    倒入碗汁
  • 第六步
    大火烧开
  • 第七步
    下入鱼头
  • 第八步
    加热水没过鱼头
  • 第九步
    大火烧开,加盖,转中火炖15分钟
  • 第十步
    加食盐
  • 第十一步
    大火将汤汁收浓即可

烹饪技巧

  • 炖鱼头最好用大一点的锅,如果没有大锅,鱼头可以整个炖,不必劈开,但炖的时间就要相应延长一些

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