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下饭的的红烧大黄鱼
下饭的的红烧大黄鱼

下饭的的红烧大黄鱼

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.21 09:30

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主料

  • 大黄鱼 :一条

辅料

  • 肉末,香菇,速冻什锦菜 : 适量
  • 料酒,一品鲜酱油, 绵白糖 :适量
  • 葱 姜 蒜 六月鲜红烧酱油 : 适量
  • 淀粉,香油 菊花冰糖 宴会香醋 :适量
  • 腌制红辣椒,郫县豆瓣, :适量

具体步骤

  • 第一步
    大黄鱼清理干净,用厨房纸巾吸干水分,撒些细盐腌制30分钟
  • 第二步
    葱姜蒜切小丁,备用
  • 第三步
    香菇热水发开,挤干水分切丁;速冻什锦菜自然化冻,清洗干净,沥干水分
  • 第四步
    平底锅烧热,用姜擦一下,倒入食用油,油里放点盐,油6成热时放鱼,转中火慢煎
  • 第五步
    双面煎至金黄盛出备用
  • 第六步
    取一小碗,放一大勺绵白糖,二勺料,一勺半一品鲜酱油,半勺六月鲜红烧酱油,一勺宴会香醋,兑满清水,搅匀
  • 第七步
    另备泡椒,郫县豆瓣待用
  • 第八步
    炒锅烧热,放适量食用油,油热放入葱姜蒜,炒香后,放入肉末,加一点一品鲜酱油,肉末出油后倒入香菇丁,略炒后倒入什锦菜,略炒;加一汤匙泡椒,一汤匙郫县豆瓣,出香味后,倒入兑好的调味汁
  • 第九步
    调味汁烧开后放入煎过的鱼,放一点菊花冰糖,转小火盖盖焖煮8分钟,鱼取出,转大火,放小半碗水淀粉,烧开后淋点香油,浇在鱼身上。

烹饪技巧

  • 汤汁中的食材入味香郁,是极好的下饭菜。

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