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#记忆#红烧羊肉的做法
#记忆#红烧羊肉的做法

#记忆#红烧羊肉的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时40分钟
发布时间:2017.10.21 11:29

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主料

辅料

  • 红枣3颗
  • 枸杞20颗
  • 生抽 :30毫升
  • 老抽 :5毫升
  • 棕糖 :80
  • 八角1个

具体步骤

  • 第一步
    1.羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
  • 第二步
    2.煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫
  • 第三步
    3.汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
  • 第四步
    4.总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
  • 第五步
    5.冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
  • 第六步
    6.大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
  • 第七步
    7.取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
  • 第八步
    8.待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
  • 第九步
    9.再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
  • 第十步
    10.40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
  • 第十一步
    11.继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂
  • 第十二步
    12.酥烂后大火收汁,视喜好而定

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