营养的油泡鲜虾仁

准备时间:20分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.10.22 12:21

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主料

• 鸡蛋清 ：20g
• 虾仁 ：500g

辅料

• 淀粉 ：8g
• 味精 ：4g
• 小葱 盐 ：各5克
• 苏打粉 ：2
• 香油 ：1
• 植物油 ：50

具体步骤

• 第一步
  洗净虾仁，用毛巾吸干水分。
• 第二步
  葱去掉根须，洗净，切成橄榄形。
• 第三步
  把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状，放入鲜虾仁搅拌均匀后，放在冰箱中腌制2个小时后取出
• 第四步
  炒锅加油烧热，，放入虾仁泡油约半分钟，捞出
• 第五步
  将余油倒出，炒锅放在炉上，放入葱、虾仁，用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

烹饪技巧

• 1、在油泡鲜虾仁中要注意掌握火候，才能使虾肉肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮。2、若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁。

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