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老北京炸酱面
老北京炸酱面

老北京炸酱面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.10 04:21

听名字就知道是一款传统的北京名小吃,来过北京的人要吃的烤鸭,老北京冰棍,老北京炸酱面,缺一不可,否则,你就白来北京了,这款面食口感不错,多吃的话有可能会使得身体变胖,所以不易多吃,喜欢的人赶紧尝尝吧,非常不错

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主料

辅料

  • 甜面酱适量
  • 八角适量
  • 盐 :适量
  • 大酱 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 老北京炸酱面的做法图解一
    第一步
    1.手擀面
  • 老北京炸酱面的做法图解二
    第二步
    2.五花肉、大酱、甜面酱、黄豆、黄瓜、心里美、豆芽
  • 老北京炸酱面的做法图解三
    第三步
    3.准备炸酱,将五花肉切成小丁
  • 老北京炸酱面的做法图解四
    第四步
    4.锅内热油,放入八角炸出香味,倒入肉丁煸炒至肉出香
  • 老北京炸酱面的做法图解五
    第五步
    5.再倒入大酱和甜面酱,小火慢熬至紫红色,即成炸酱
  • 老北京炸酱面的做法图解六
    第六步
    6.熬好的炸酱
  • 老北京炸酱面的做法图解七
    第七步
    7.准备菜码,黄豆浸泡后煮熟、豆芽焯水,黄瓜和心里美分别切成丝
  • 老北京炸酱面的做法图解八
    第八步
    8.将面条煮至8成熟,控干水分
  • 老北京炸酱面的做法图解九
    第九步
    9.面条装碗,上面放上菜码和炸酱即可

烹饪技巧

  • 1.炸酱选稍肥一点的五花肉,油多香。2.炸酱时要用小火,不断用锅铲搅动,以防粘锅。3.如果选用干酱,要加水小火慢熬。4.菜码可随自己喜欢任意搭配。5.炸酱还可以蘸菜吃。

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