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虾饺
虾饺

虾饺

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.10 06:29

虾饺,菜如其名,就是用虾做成的肉馅加上用面粉揉成的面团擀成的面皮,做出来的饺子。饺子在中国的历史非常之悠久,是属于中国传统的一道美食。所以饺子的做法也是多种多样的,在以前饺子的馅一般都是猪肉大葱,后来就加入了其他的馅,比如有牛肉馅的、有韭菜虾仁馅的、有香菇鸡肉馅的,但最好吃的就是虾仁馅的。

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主料

  • 生粉(玉米淀粉) :适量
  • 鲜虾仁 :5只
  • 澄面(小麦淀粉) :500

辅料

  • 料酒 :适量
  • 味精 :适量
  • 猪油适量
  • 生粉 :适量
  • 猪肉100
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 虾饺的做法图解一
    第一步
    1.馅料准备:鲜虾仁洗净吸干水分,先调盐使出水,再调糖、生粉吸水,与少量猪肉馅、料、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀,冷藏。
  • 虾饺的做法图解二
    第二步
    2.将澄面和生粉按比例放入盆中,冲入适量沸水,边冲边搅,搅匀后加盖置5分钟,取出揉匀,加少许猪油,揉至细腻光滑;
  • 虾饺的做法图解三
    第三步
    3.搓条,下剂子,擀成皮;
  • 虾饺的做法图解四
    第四步
    4.包馅,包的时候动作要轻,别弄破饺皮;
  • 虾饺的做法图解五
    第五步
    5.上屉蒸,旺火8—10分钟。

烹饪技巧

  • 1、和面的水要烫,开水烫面,倒水速度要慢,每个地方都烫到;2、即擀即包,即包即蒸;3、出锅时,用手轻轻拎起,乘热吃,凉了就不好吃了。

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