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清香的豆腐煮鱼头
清香的豆腐煮鱼头

清香的豆腐煮鱼头

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.29 06:42

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主料

  • 草鱼头 : 1个
  • 北豆腐 : 300克

辅料

  • 花生油 : 1勺
  • 香菜 胡椒粉 香油 :适量
  • 盐 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了
  • 第二步
    豆腐切块。
  • 第三步
    锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下
  • 第四步
    加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过
  • 第五步
    烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。
  • 第六步
    加入豆腐,大火烧5分钟
  • 第七步
    加入精盐,适量胡椒粉调味
  • 第八步
    出锅,撒香菜。淋点香油。

烹饪技巧

  • 1、鱼头越大味道越好;2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放

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