主料
- 红椒 ：500
1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干，总之辣椒的表面不能有水分。3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水，否则做好的剁椒容易腐烂。4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用，只放一点就够了，放多了就会影响剁椒的味道，除非你特别喜欢酒味。6.自制剁椒没有添加防腐剂，所以做好的剁椒要密封冷藏，并且尽快食用完。
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