家常红烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.16 02:50

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主料

• 茄子 ：500
• 肉馅 ：50

辅料

• 大蒜 ：2瓣
• 姜 ：2片
• 葱 ：1根
• 红辣椒 ：1根
• 豆瓣酱 ：1大匙
• 盐 ：半小匙
• 糖 ：半小匙
• 酱油 ：1小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片
• 第二步
  2. 锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出
• 第三步
  3. 锅中留1大匙油烧热，放入豆瓣酱1大匙和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入盐、糖各半小匙，酱油1小匙和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上香油小半匙即可端出

烹饪技巧

• 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄

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