美味的麻婆茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.28 10:01

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主料

• 长茄子 ：适量
• 肉末 ：适量

辅料

• 豆瓣酱 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 味精 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 干淀粉 ：适量
• 食用油 ：适量
• 花椒面 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌。
• 第二步
  2. 放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了。
• 第三步
  3. 捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色，看到肉末往外出油的时候，改成小火。
• 第四步
  4. 下豆瓣酱和豆豉，炒到油变成红色，下葱姜蒜末，下花椒面，淋点酱油和料酒进去。
• 第五步
  5. 改大火，下肉汤或开水，放点盐，白糖，味精，鸡精，茄子也放进去，稍微烧一下，勾芡就好了。

烹饪技巧

• 喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去

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