好吃的麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.18 09:03

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切成1.5厘米见方的块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡
• 第二步
  2. 牛肉剁成细末，郫县豆瓣剁细，青蒜苗切短节，水豆粉发好
• 第三步
  3. 菜油烧熟，先下牛肉末煵干水分，下郫县豆瓣、豆豉炒出香味，加鲜汤、料酒、蒜苗，下豆腐烧开后改中火
• 第四步
  4. 待汤汁快要收干时勾水豆粉，盛盘后将辣椒粉、花椒粉撒在菜面上，再淋滚烫的熟菜油，菜成

烹饪技巧

• 麻辣鲜烫，佐酒下饭两相宜。也可用猪瘦肉替代牛肉，怕食麻辣者也可少加或不加辣椒粉、花椒粉。

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