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好吃的清炒河虾仁
好吃的清炒河虾仁

好吃的清炒河虾仁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.27 07:00

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主料

辅料

  • 葱 :2根
  • 2片
  • 鸡蛋清 :半个
  • 盐 :1/4茶匙
  • 淀粉1茶匙
  • 料酒 :1大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 河虾剥壳,取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液,冲净后,拭干水分,拌入调味料(1)腌10分钟。
  • 第二步
    2. 锅内倒入3杯油烧至七分热,将虾仁过油,捞出,油倒去,另用2大匙油爆香葱段、姜片,焦黄时捞除,放入虾仁及调味料(2)炒匀盛出。
  • 第三步
    3. 豆苗摘除老叶、洗净,用2大匙油炒熟,并淋料,加盐调味,沥干盛出,放盘内。

烹饪技巧

  • 1、河虾仁虽小,但是甜嫩而且清脆爽口,比一般虾仁高级,但不易剥壳,尤其活虾更难剥,冷冻过再化冻后剥壳会较容易。2、炒豆苗时淋点料酒,可去除生味且有提香功能,使炒好的豆苗更翠绿。

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