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好吃的爆炒腰花
好吃的爆炒腰花

好吃的爆炒腰花

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.03 12:53

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主料

  • 猪腰子 :200
  • 冬笋片 :50
  • 水发木耳 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。
  • 第二步
    2. 笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍、清汤、湿淀粉调成芡汁。
  • 第三步
    3. 炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出
  • 第四步
    4. 炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

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