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豆腐泥鳅汤
好吃的泡椒豆腐泥鳅
好吃的泡椒豆腐泥鳅

好吃的泡椒豆腐泥鳅

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.12 09:51

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主料

  • 泥鳅 ：1磅半
  • 新鲜剁椒 ：3大汤匙
  • 滑豆腐 ：适量
  • 泡椒 ：8个
  • 蒜（1/3剁蒜蓉，2/3切片） ：一个
  • 姜（全部切片） ：一指
  • 干椒 ：6个
  • 花椒 ：一小碗
  • 小青辣椒（环切成片） ：2个
  • 葱（一颗切成段，一颗切成葱花） ：两颗

辅料

  • 酒酿 ：一小碗
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 料酒 ：2汤匙
  • 鲍鱼汁 ：适量
  • 鱼露 ：适量
  • 蚝油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 泥鳅买回，养两天，每天向水里加几滴食用油，催其吐出脏物（其实最好还是剖去内脏，但老猪懒了些，干脆不剖了），保持内腔干净；
  • 第二步
    2. 中火架锅，下油，下干椒，花椒，葱段，小青辣椒片，蒜蓉，部分姜片，剁椒，泡椒，翻炒出香味。
  • 第三步
    3. 将泥鳅下锅，旋即盖上锅盖（因为泥鳅是活的，蹦出来不得了），泥鳅在里面蹦得那个猛啊（汗，早知道还是先一条一条剖了），等一会泥鳅都挂了后（它们已经在蹦达的过程里把原来的调料裹得非常均匀了），可以揭开锅盖，加料酒翻炒去腥，防止沾锅．
  • 第四步
    4. 加少许水没过泥鳅，加盐，鲍鱼汁，鱼露，蚝油，酒酿，转大火，焖烧5分钟左右，转小火，将泥鳅先行捞出盛碗（这时的泥鳅是非常滑嫩适中的，烧时间长了也是过犹不及）。
  • 第五步
    5. 向锅里加入切块的滑豆腐，转大火，焖煮2分钟后就OK了，转小火，加鸡精收汁；将豆腐和汤汁浇临在泥鳅上面，撒上葱花，大功告成

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豆腐泥鳅汤 豆腐泥鳅汤
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豆腐泥鳅汤，豆腐大家都吃得多，也知道豆腐是很营养的一种食材，含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。再搭配上新鲜的大泥鳅，煮成……

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