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小鸡炖蘑菇
好吃的小鸡炖蘑菇
好吃的小鸡炖蘑菇

好吃的小鸡炖蘑菇

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.10 07:02

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主料

  • 嫩公鸡 ：1000
  • 野生榛蘑 ：100
  • 葱段 ：20
  • 姜 ：15

辅料

  • 干红辣椒 ：10
  • 大料 ：3块
  • 食用油 ：2大匙（约30ml）
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：2大匙（约30ml）
  • 生抽 ：4大匙（约60ml）
  • 冰糖 ：5
  • 水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
  • 第二步
    2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
  • 第三步
    3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
  • 第四步
    4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
  • 第五步
    5. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

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小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇
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