正宗老陕油泼辣子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.13 09:03

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 和面.一般和面是按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐.分成小剂子；
• 第二步
  2. 取个大盘子,刷薄薄一层油，放上小剂子,表面也刷薄薄一层油，蒙上保鲜膜,让面醒两小时；
• 第三步
  3. 两小时后,醒好的面团取出，案板上施薄粉，压扁,中间用筷子压一条痕迹出来，用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打，拉到一定的长度面条中间被筷子压过的地方自己就会裂开,就成了两根面条；
• 第四步
  4. 酸菜切丁，面条以及蔬菜煮好后盛碗里；
• 第五步
  5. 调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面.

烹饪技巧

• 第三步如果面没有裂开就手动地撕吧.....哈哈。。。等到吃上几顿后，技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了

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