登录 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
叫化鸡
失传已久的丐帮叫化鸡
失传已久的丐帮叫化鸡

失传已久的丐帮叫化鸡

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.05 08:47

  • 2101人看过
  • 8
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
  • 第二步
    2. 将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
  • 第三步
    3. 鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
  • 第四步
    4. 将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
  • 第五步
    5. 将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤60分钟，最后改用微火烤90分钟；
  • 第六步
    6. 取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

烹饪技巧

  • 另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

8

收藏

分享

更多 创业分享

开心神厨

开心神厨

共有455个成果

TA的其他成果

鸡蛋小饼干
经典腰果乳酪
桃酥
自制宝宝第一份辅食-大米糊
私房菠萝咕噜肉
芝麻香煎苹果
家常肉片芸豆
美味鲍鱼蒸蟹
查看全部
叫化鸡 叫化鸡
16
已被4307人参考

叫花鸡，闻起来味道极其的鲜嫩特别浓郁的味道扑鼻而来，吃一口鸡肉软软嫩嫩的但是嚼起来又特别的有嚼劲有质感口感特别的不错外皮酥酥脆脆的滑滑甜甜的油而不腻是最好的一种……

包含食材
相关做法
鸡腿 鸡杂 鸡爪 鸡翅

热门推荐

全部其他的“叫化鸡”做法

失传已久的丐帮叫化鸡评论

发表评论需要登录

评论

其他人还在看

热门项目：
自己开一个串串店需要多钱 煲仔饭全国加盟排行榜 全国著名龙虾加盟店 加盟奶茶店一共需要多少钱费用是多少 熟食连锁店加盟 熟食加盟哪家比较好 加盟披萨店哪个牌子好 昆明米线多少钱一斤 烧烤店服务员的工作流程 广东奶茶加盟店10大品牌 汉堡加盟店 加盟奶茶寿司店 卤三国加盟费多少钱 开个冰雪蜜城要多少钱 成都奶茶店加盟费多少 酸菜鱼加盟排行 鱼火锅加盟店利润是多少 小龙虾加盟价格 煎饼加盟连锁店
展开
热门标签：
奶茶品牌加盟哪家好 牛乐哥火锅加盟条件 麻辣烫加盟品牌 开奶茶店多少成本 汉堡加盟排行榜 大卡司奶茶加盟 名牌珍珠奶茶加盟店 韩国欧巴炭烤肉加盟流程是什么 奶茶加盟店大概多少钱 湛江奶茶加盟费多少 饮品店大概需要多少钱 金三顺烤肉加盟 早餐店卖什么好 火锅连锁店哪家好 肉夹馍加盟 小火锅店加盟 禾太郎寿司有哪些加盟条件 郑州串串香加盟要多少钱 冷锅串串加盟费连锁 加盟串串香多少钱 小火锅店加盟连锁店 珍味煲仔中餐加盟流程 2018火锅加盟店有哪些 加盟汉堡店连锁费 渝城老妈火锅加盟流程 快餐火锅店加盟
展开