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好吃的糖醋排骨
好吃的糖醋排骨

好吃的糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.20 03:23

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主料

  • 猪仔排骨 :1斤

辅料

  • 冰糖(白糖也可以) :75
  • 生抽 :15
  • 老抽 :10
  • 50
  • 熟芝麻 :5
  • 料酒 :25
  • 姜片 :15
  • 葱段 :15
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水。
  • 第二步
    2. 汆过排骨加料、生抽、姜葱码味20分钟。
  • 第三步
    3. 排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)
  • 第四步
    4. 蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用
  • 第五步
    5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)
  • 第六步
    6. 锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。
  • 第七步
    7. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

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