黔菜出山-蕨粑炒腊肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.28 10:08

• 3069人看过
• 14
• 收藏

主料

• 净瘦腊肉 ：150
• 遵义蕨粑 ：200

辅料

• 精盐 ：少许
• 味精 ：少许
• 白糖 ：少量
• 酱油 ：少量
• 料酒 ：少许
• 筒筒辣椒 ：少许
• 花椒 ：少量
• 姜 ：适量
• 蒜苗 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；蕨粑对半破开切成薄片；姜切成姜丝；蒜苗切成长段。
• 第二步
  2. 锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微红，加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻，下蒜苗炒至蒜苗断生调入精盐、味精、白糖、酱油，烹料酒，炒均匀入味即成。

烹饪技巧

• 风味特点：蕨粑软糯、腊肉干香、烟香味浓。制作要点：1．腊肉须蒸透，晾凉再切。2．油用量不要太多，火要大，翻炒速度要快。

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

爱做饭的老太

共有439个成果

TA的其他成果

查看全部

笋炒腊肉

9

已被2257人参考

笋炒腊肉就可以了。大家看名字就可以知道这道美食的做法，非常的简单，大家只需要注意一点就可以了，就是在切菜的时候尽量将菜切成常的好找，大家只需要到超市去买就可以了……

包含食材

• 小麦面粉

相关做法

小麦面粉

• 
  炸油饼
  728人点赞
• 
  麻油鸡
  15人点赞
• 
  山药丸丸
  14人点赞

热门推荐

• 炸丸子
• 孕期可以吃西柚
• 凉拌金针菇
• 狗肉的做法
• 宽粉的做法大全
• 炒猪肝
• 家常腌黄瓜
• 绝味鸭脖

全部其他的“笋炒腊肉”做法

• 
  食全食梅
• 
  相忘厨海
• 
  动人的食谱
• 
  甜点女孩

黔菜出山-蕨粑炒腊肉评论

评论

• 
  麻油鸡丝

  麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可……

• 
  煎饺

  煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为……

• 
  山药炒秋葵

  山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的……

• 
  炸油饼

  前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸……