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好吃的啤酒鱼
好吃的啤酒鱼

好吃的啤酒鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.16 10:30

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主料

辅料

  • 适量
  • 蒜片 :适量
  • 葱 :适量
  • 豆瓣酱 :少许
  • 红油 :少许
  • 八角少量
  • 花椒少许
  • 香叶 :适量
  • 味精少许
  • 白糖 :少许
  • 啤酒 :适量
  • 老抽 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;
  • 第二步
    2. 下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

烹饪技巧

  • 基本特点啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。

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啤酒鱼 啤酒鱼
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