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新疆大盘鸡
真正的新疆大盘鸡
真正的新疆大盘鸡

真正的新疆大盘鸡

准备时间:无
烹饪时间:40分钟
发布时间:2018.02.24 05:54

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主料

  • 鸡一只最好是土鸡 ：800
  • 土豆 ：300
  • 尖椒 ：100

辅料

  • 糖 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 鸡精 ：少许
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 啤酒 ：一瓶
  • 盐 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 整鸡剁成块。
  • 第二步
    2. 土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。
  • 第三步
    3. 油热放入砂糖炒出糖色，放入花椒、鸡块、干辣椒翻炒至鸡肉变的没有水分。 （注意一定要把鸡炒干，因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥）。
  • 第四步
    4. 放入土豆、葱姜蒜、大料、翻炒大约3-5分钟看土豆外焦，放入整瓶啤酒炖20-30分钟。啤酒以没过鸡块为宜。啤酒多一点可以更加鲜美。
  • 第五步
    5. 放入盐继续炖10分钟。（注：为什么最后放盐，因为先放盐土豆会不容易煮烂）。然后放入尖椒翻炒几下再放点鸡精 就大功告成了。
  • 第六步
    6. 在鸡吃的一半的时候再吧拉好的皮带面放进去，拌着吃。

烹饪技巧

  • 炒鸡的时候记得多翻锅这样就不会粘到锅上，鸡肉一定要吧水分炒干。如果要美味一定要多放点啤酒，多炖会肉会更加鲜嫩。

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