主料

辅料

第一步

1. 黑豆提前洗净，泡一宿
第二步

2. 将黑豆及泡黑豆的水放入高压锅中，再加入适量清水，盖盖，大火煮开，上汽10分钟关火
第三步

3. 煮好的黑豆加适量原汤用研磨杯打成黑豆茸，将黑豆茸放入炒锅中，加入红糖一起小火慢慢翻炒，将黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合适时，加入食用油、香油一起炒制
第四步

4. 炒好的黑豆沙放入容器中，盖上保鲜膜，酵母用200ml温水化开
第五步

5. 将酵母水倒入面粉中拌匀，再加入另100ml温水，将湿面粉充分揉压至较光滑面团
第六步

6. 将面盆放置在温暖处发酵（我用热水锅来发酵）
第七步

7. 发酵好的面团体积膨胀至两倍左右大小，能看到面团表皮下有气孔
第八步

8. 拿出面团里面气孔丰富且有酵香和面香
第九步

9. 将面团再次充分揉压至光滑面团，放入容器中，盖上保鲜膜静置20-30分钟
第十步

10. 取出面团，分割成60g左右的一个面剂（共13个）将面剂擀成圆片，包入黑豆馅
第十一步

11. 面剂封口后的样子，将面坯轻轻擀成长椭状
第十二步

12. 饼坯表面刷上清水，放入熟芝麻碟中，轻轻按压一下，使面坯表面粘满芝麻
第十三步

13. 平底锅加热，放入少许油，再将饼坯放入，煎到面法饼熟即可。