美丽厨娘-生煎包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.17 11:04

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主料

• 猪肉 ：200
• 面粉 ：500
• 酵母 ：3
• 泡打粉 ：3

辅料

• 葱 ：5
• 盐 ：3
• 香油 ：3
• 姜 ：3
• 酱油 ：3
• 鸡精 ：3
• 芝麻 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶盒猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下，揉好后再发酵至2-2.5倍大小。
• 第二步
  2. 猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好。
• 第三步
  3. 葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆） 再搅拌好。
• 第四步
  4. 包好的包子醒10-20分钟，平底锅中加少许油，烧6-7成热后把包子放在平底锅里
• 第五步
  5. 煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。
• 第六步
  6. 盖上锅盖转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，就可以出锅了

烹饪技巧

• 猪肉最好选用三分瘦七分肥的。

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白菜容易生煎包

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