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美味酒糟春笋鸡
美味酒糟春笋鸡

美味酒糟春笋鸡

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.22 07:48

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主料

辅料

  • 醪糟汁(也叫酒酿) :1小碗
  • 剁椒酱 :1汤匙
  • 老抽 :少许
  • 鸡精 :适量
  • 春笋2根
  • 葱姜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅对半剁开,焯水后洗去浮沫;春笋去皮,切滚刀块后焯水,再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)
  • 第二步
    2. 锅内热油,四成热时,下入姜片及一勺剁椒酱,以小火煸出香味
  • 第三步
    3. 放入鸡翅,中火略微煸干水份至微黄
  • 第四步
    4. 下入老抽将翅煸炒上色
  • 第五步
    5. 下入一碗醪糟汁,加入鸡精,拌匀
  • 第六步
    6. 烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
  • 第七步
    7. 加入春笋,再焖煮约10分钟即可

烹饪技巧

  • 醪糟是甜的,所以不用再放糖了,老抽与剁椒都有咸味,所以也不用再加盐了!

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