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富贵餮珍:三杯鸡
富贵餮珍:三杯鸡

富贵餮珍:三杯鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 03:11

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主料

  • 鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 :375

辅料

  • 香油 :一杯
  • 料酒 :一杯
  • 酱油一杯
  • 适量
  • 蒜瓣 :适量
  • 盐 :少许
  • 白糖 :半大匙
  • 干辣椒 :少许
  • 香草 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡洗净切成块汆水,姜洗净切成片;
  • 第二步
    2. 坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣,辣椒等配料煸炒;
  • 第三步
    3. 加入料、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟;
  • 第四步
    4. 汁浓时熄火,加入香草炒匀即可。

烹饪技巧

  • 1.薑片以小火煸乾再燒,香而不辣,若煸不乾,辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能達到效果。2.這道菜要趁熱吃,有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過,否則會湯汁不清爽且帶腥味。3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃,香味更棒。1杯=240cc1大匙=1Tablespoon=15cc1小匙=1Teaspoon=5cc注:香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。

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