美味酱爆薯丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.24 09:46

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主料

• 番薯 ：250
• 猪瘦肉 ：80
• 水发香菇 ：30
• 净冬笋肉 ：50

辅料

• 清油 ：少许
• 食盐 ：少许
• 酱油 ：适量
• 味精 ：少许
• 湿淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；
• 第二步
  2. 冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；
• 第三步
  3. 水发香菇也切成丁。
• 第四步
  4. 烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒。
• 第五步
  5. 待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅

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