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美味灌汤包
美味灌汤包

美味灌汤包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.18 10:15

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主料

辅料

  • 葱花 :75
  • 麻油 :50
  • 花椒水 :少许
  • 姜末 :15
  • 味精7
  • 酱油35
  • 清水 :300
  • 精盐10
  • 鸡汤 :250

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻。
  • 第二步
    2. 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。
  • 第三步
    3. 将面团搓成直径2.5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口,码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可。

烹饪技巧

  • 风味特点:皮薄馅嫩,汁多味美。制作要点:1馅心打入鸡汤时一次不要加太多。2提褶要细、均匀。3蒸制不宜过火。

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弱水小小厨

弱水小小厨

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