美味小鸡酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.12 09:51

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子，将剂按扁，包上10克豆沙馅。
• 第二步
  2. 封口后捏成小鸡形状，取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部，在“小鸡”身上刷蛋液，置烤盘上。
• 第三步
  3. 烤炉温度180-200℃，将“小鸡”生坯烤熟即可。

烹饪技巧

• 风味特点：形似小鸡，酥松香甜。制作要点：1造型准确。2开酥层次要均匀。

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