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豉汁蒸排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.19 03:50

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主料

猪肋排：300

辅料

大蒜：3 瓣
老姜：2 片
红灯笼椒：1/4 只
香葱：1棵
干豆豉：15
绍兴黄酒：1茶匙（5ml）
生抽：1汤匙（15ml）
白砂糖：15
盐：3
油：1汤匙（15ml）

具体步骤

第一步

1. 猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用。
第二步

2. 大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。
第三步

3. 中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
第四步

4. 将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制15 － 30 分钟。
第五步

5. 将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。
第六步

6. 大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10 分钟。

烹饪技巧

前天中午在饭馆吃了一次，惊讶的口感和味道，非常好吃！找来菜谱，自己尝试一下~

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