中秋佳节，必不可少的一样美食，那就是月饼了，软皮月饼，是用面粉、鸭蛋黄、红豆沙制作的美食。其制作简单易学，材料更是简单，在家里就可以一家人一起制作，不仅能饱腹，还能加进亲人之间的协作和亲近，是一个不错的节日环节。
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
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