焦溜里脊

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.01 10:21

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主料

• 猪里脊肉 ：适量

辅料

• 黄瓜片 ：适量
• 彩椒 ：适量
• 精盐 ：少许
• 葱末 ：适量
• 酱油 ：适量
• 姜末 ：适量
• 醋 ：少许
• 蒜未 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 湿淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪里脊肉洗净，切成长4.5 厘米、宽3 厘米、厚0.3 厘米的片；
• 第二步
  2. 在切好的里脊肉依次加入精盐、鸡蛋清、料酒、湿淀粉适量，抓匀并放置5分钟入味；
• 第三步
  3. 炒锅勺内倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；
• 第四步
  4. 在碗内加入醋，料酒，酱油，料酒，湿淀粉调汁备用；
• 第五步
  5. 在炒锅内倒入少许油，烧开后加入葱末，姜末，蒜末抱锅，然后加入黄瓜片和彩椒，出香味时加入炸好的里脊肉，翻炒几下，倒入调好的芡汁；
• 第六步
  6. 当芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即可出锅成盘。

烹饪技巧

• 外焦里嫩，酸甜可口

10

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