海口特色小吃—肠粉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.15 11:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了；
• 第二步
  2. 将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可；
• 第三步
  3. 淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜。

烹饪技巧

• 1、一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替；　　2、配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，也可什么都不放(俗称斋肠)；　　3、粉片以薄为优，厚度以0.25CM左右为佳。

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肥肠粉

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