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卡通莲蓉黑月饼
卡通莲蓉黑月饼

卡通莲蓉黑月饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.21 10:56

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主料

  • 碱水(碱面+清水调匀) :5
  • 山楂糖浆 :110
  • 低筋面粉50
  • 莲蓉 :适量

辅料

  • 盐 :少许
  • 高粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 碱水、山楂糖浆、玉米油40g混和,用打蛋器打匀
  • 第二步
    2. 筛入150g低筋面粉(可以用普通面粉+玉米淀粉配制4:1)再加少许盐,我大概用了不到2g
  • 第三步
    3. 揉成面团(我的面团不很软,可能是我的山楂糖浆太稠了,不过感觉比较好包,不粘手)
  • 第四步
    4. 莲蓉也是现制的,将莲蓉揉成25g大小,面剂揉成15g大小(我的月饼模子只能出50g的成品月饼)
  • 第五步
    5. 把面剂压成中间厚四周薄的圆片,放上莲蓉馅
  • 第六步
    6. 一只手边捧着边聚合五指,另一只手的拇指轻轻往上推面皮,食指中指不停轻压莲蓉进行包制
  • 第七步
    7. 月饼模撒高粉
  • 第八步
    8. 将月饼秋放入模子中压实后磕出来即可
  • 第九步
    9. 烤盘铺锡纸,把月饼坯子放入,喷些水,烤箱预热,200度烤10分钟

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莲蓉月饼 莲蓉月饼
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