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鱼香茭白
鱼香茭白

鱼香茭白

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.03 06:45

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主料

辅料

  • 辣椒粉 :适量
  • 盐 :少许
  • 酱油适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 少许
  • 料酒 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 香油 :少许
  • 葱姜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 茭白洗净去老皮,切成小段。
  • 第二步
    2. 辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。
  • 第三步
    3. 炒锅热油,下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份
  • 第四步
    4. 留少许的底油,葱姜爆香,倒入茭白翻炒,倒入调好的汁翻炒
  • 第五步
    5. 大火收汁。淋香油,出锅。

烹饪技巧

  • 茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜,所以在做之前,一定要焯水或者过油。

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