美味蟠龙豆角

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.12 08:22

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主料

• 青豆角 ：250
• 肉末 ：100

辅料

• 水发香菇 ：3个
• 青芥末 ：少许
• 油 ：少许
• 盐 ：少许
• 豆粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 青豆角洗净，用盐水飞软，浸泡在冷水里半小时以上，肉末加入香菇、油、盐、青芥末和豆粉充分搅拌；
• 第二步
  2. 把青豆角切成15cm左右等份，盘成花；
• 第三步
  3. 将调好的肉末逐一抹在豆角花上；
• 第四步
  4. 开油锅，将豆角抹肉的一面慢火煎至金黄，盛起；
• 第五步
  5. 水开放进去蒸5分钟，起锅，勾芡——OK

烹饪技巧

• 青豆角用盐水飞后在用冷水浸泡，是为了使豆角既变柔软又保持青绿颜色蟠龙豆角煎后再略蒸，保证了肉熟透换成鱼肉滑作馅也不错

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