美味蜜豆墨西哥面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.23 10:27

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主料

• 高筋面粉 ：210
• 奶粉 ：1大勺

辅料

• 蜜豆 ：适量
• 盐 ：1/4小勺
• 水 ：80
• 糖 ：30
• 鸡蛋 ：20
• 快速干酵母 ：1小勺
• 黄油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 原料部分除了黄油以外，揉成面团，至能勉强拉出薄膜
• 第二步
  2. 加入黄油，揉至扩展阶段，能轻松拉出薄膜
• 第三步
  3. 发酵至2-2.5倍大小，在面团发酵的过程中制作墨西哥面糊。糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克混合（面糊制作过程看一下的贴士）
• 第四步
  4. 分割成6等份，醒15分钟
• 第五步
  5. 醒好的面团擀开，包入蜜豆，揉成光滑的面团
• 第六步
  6. 继续发酵至2倍大小
• 第七步
  7. 把做好的墨西哥面糊放入裱花袋中，挤在面团上
• 第八步
  8. 烤箱预热，180度烤15分钟

烹饪技巧

• 墨西哥面糊制作过程：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，要充分搅匀。倒入低筋面粉，搅拌成糊状。ps:黄油不用打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。在烤的时候面糊会溶化，把整个面包表面都覆盖。

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