登录 手机九州醉

m.zhms.cn

梅菜扣肉
梅菜扣肉

梅菜扣肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.18 10:34

  • 2126人看过
  • 16
  • 收藏

主料

辅料

  • 姜蓉 :适量
  • 红葱头碎 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :少许
  • 味精少许
  • 清水 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡;
  • 第二步
    2. 五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;
  • 第三步
    3. 干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用;
  • 第四步
    4. 准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;
  • 第五步
    5. 炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;
  • 第六步
    6. 将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;
  • 第七步
    7. 均匀地浇上调味汁;
  • 第八步
    8. 放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;
  • 第九步
    9. 取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁;
  • 第十步
    10. 用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;
  • 第十一步
    11. 烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即大功告成! 色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传称为“正气”菜; “梅菜扣肉”造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香;当您咀嚼一块,满嘴流油的时候,你只觉得味美而感觉不到肥腻;梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合,美味
    更多详情

16

收藏

分享
撞死了豆腐

撞死了豆腐

共有454个成果

TA的其他成果

酸菜鱼
自制详解用电饭煲做蛋糕
胡萝卜炒饭
塔吉锅?番茄牛腩豆腐煲
芒果冰淇淋
自制焦糖布丁~
自制薄荷粥
白糖发糕
查看全部
梅菜扣肉 梅菜扣肉
1317
已被18130人参考

梅菜扣肉,这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品,荤素搭配的十分有营养,而且吃起来既有梅菜的菜香味道又有五花肉的独特肉香味结合出一种独特而又美好的味道……

包含食材
发表评论需要登录

评论