水晶虾饺-奖品到了

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.12 01:59

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主料

• 澄粉 ：100
• 生粉 ：30
• 虾 ：400
• 胡萝卜 ：50
• 茭白 ：50

辅料

• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 料酒 ：适量
• 香油 ：少许
• 白糖 ：少许
• 葱 ：少许
• 姜末 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 馅料部分：虾剥出虾仁，洗净，用料酒，葱姜末腌制15分钟
• 第二步
  2. 虾仁剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打
• 第三步
  3. 茭白和胡萝卜切末，加入虾仁馅中一起搅打
• 第四步
  4. 面团部分：澄粉和15克的生粉混合，用滚开的水烫面，边倒边搅拌。揉好的面团盖保鲜膜
• 第五步
  5. 搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性
• 第六步
  6. 虾饺部分：和好的面团揪成小剂子，包入馅料，包成饺子状
• 第七步
  7. 上锅蒸熟，大约8分钟左右。

烹饪技巧

• 1.一定要滚开的水，否则容易破，不好擀也不好包2.一定要做到面团中没有干面3.加入猪油或者色拉油4.虾仁可以先腌制或者在做馅料到时候再加入料酒，个人觉得先腌制再剁碎，似乎味道更好5.馅料中可以加入笋，我没找到，就加了茭白，一样好吃的，我喜欢白里透红，就加了点胡萝卜，味道也不错哦，颜色也是我喜欢的，暧昧的淡粉。O(∩_∩)O~

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