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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.05 11:20

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主料

  • 鸡肉适量
  • 蘑菇(最好是东北的榛蘑) :适量

辅料

  • 生抽 :适量
  • 料酒 :少许
  • 盐 :少许
  • 糖 :适量
  • 葱 :少许
  • 适量
  • 花椒适量
  • 大料 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鸡洗净,剁成小块,备用;
  • 第二步
    2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
  • 第三步
    3. 热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;
  • 第四步
    4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
  • 第五步
    5. 依次调入料、生抽和盐,翻炒均匀;
  • 第六步
    6. 加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。

烹饪技巧

  • 因为这是一只老母鸡,就要多炖一会儿。大概1.5-2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡,或者肉食鸡,比较好熟,大概炖上40-50分钟就差不多了。

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