香棕叶扎肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.15 11:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切块，洗净。
• 第二步
  2. 锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。
• 第三步
  3. 取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。
• 第四步
  4. 锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。
• 第五步
  5. 拆去棕叶，将肉装盘即可。

烹饪技巧

• 1.必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。2.如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。3.第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更Q一些。

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