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沙茶牛肉豆苗
沙茶牛肉豆苗

沙茶牛肉豆苗

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 12:21

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主料

  • 蝴蝶豆苗 :适量
  • 牛肉适量

辅料

  • 配料:蒜蓉 :适量
  • 蚝油 :1汤匙
  • 沙茶酱 :1汤匙
  • 酱油适量
  • 盐 :少许
  • 鸡粉 :适量
  • 生粉 :2茶匙
  • 油 :2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 洗净豆苗;牛肉切薄片,依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐,拌匀腌制15分钟
  • 第二步
    2. 将平底锅置于电磁炉上,加入油热锅,后放入蒜蓉,微焦后放入豆苗,翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉,再翻炒则可起锅
  • 第三步
    3. 豆苗炒制时会有水分渗出来,即为汤汁;只将豆苗盛起,汤汁仍留于锅中
  • 第四步
    4. 往锅里倒入腌制好的牛肉片,快速翻炒,待牛肉全部变色,汤汁变稠则可起锅;将牛肉连汁一同淋于豆苗上。

烹饪技巧

  • 1.利用炒豆苗时渗出的汤汁来炒牛肉,既利用了甜美汤汁,也防止了炒牛肉时粘底。2.炒锅里放少许油及水,烧开后再入肉片,可使肉片受热均匀,更嫩,称为湿炒肉。

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相忘厨海

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