辣子鸡丁煲崽饭

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.01 08:15

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主料

• 鸡腿上的肉 ：一只
• 青笋（大点的） ：一根

辅料

• 干辣椒 ：20
• 泡辣椒 ：10
• 大葱 ：一根
• 花椒 ：一小勺
• 姜 ：一个
• 蒜 ：两个
• 酱油 ：一大勺
• 豆粉 ：20
• 糖 ：少许
• 盐 ：适量
• 油 ：150

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块，青笋也如此，大葱切成3CM的小节，蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。
• 第二步
  2. 勾芡：豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱，姜，蒜待用。
• 第三步
  3. 把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上，豆粉加少许水抓如鸡块碗内，抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面，保持鸡块不滴水。
• 第四步
  4. 油开关火冷却下（避免辣椒炒糊），开火放入干辣椒，花椒，泡椒翻炒爆香，到入鸡块滑散待鸡块收水，迅速到入青笋块翻炒。
• 第五步
  5. 收汁：把勾好的芡汁均匀倒如锅内，烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就OK啦~~~
• 第六步
  6. 米饭用好米口感更好哦，把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。

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