美味宫保虾球

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.18 04:43

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主料

• 大虾 ：500
• 大杏仁 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜蒜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：少许
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醋 ：少许
• 淀粉 ：适量
• 水 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。
• 第二步
  2. 处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；
• 第三步
  3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
• 第四步
  4. 将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；
• 第五步
  5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
• 第六步
  6. 放入虾仁炒散；
• 第七步
  7. 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
• 第八步
  8. 加入调味汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

烹饪技巧

• 如果有对杏仁过敏，则可以用其他的果仁替代。虾仁可以提前用盐和小苏打抓揉片刻，然后用水清洗，可以更加的爽嫩。

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