美味豉香鱼头豆腐煲

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.08 11:26

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主料

• 红鲢鱼头 ：适量
• 豆腐泡 ：适量

辅料

• 豆豉 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净从中间剖成2半，用盐，料酒腌制15分钟
• 第二步
  2. 姜蒜切片，葱切成寸断
• 第三步
  3. 热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
• 第四步
  4. 放入鱼头将2面煎至微黄
• 第五步
  5. 烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入豆腐泡，加入适量的水
• 第六步
  6. 大火烧开转小火煲至鱼头熟透，撒上葱段即可

烹饪技巧

• 舞语：1.鱼很腥，所以要事先腌制下哈2.煎鱼时候不要经常翻动，待一面煎差不多再翻面，以免弄碎鱼头3.加了豆豉，所以盐不必放太多4.加入姜片，烹料酒一样可以解腥哈

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